Los HI83741-20 son reactivos para la determinación colorimétrica de hierro en muestras de vino. Hay suficientes reactivos para 20 pruebas que se pueden utilizar con el fotómetro portátil HI83741 compatible de Hanna. Estos reactivos de alta calidad se fabrican en nuestras instalaciones de última generación y están claramente marcados con el número de lote y la fecha de vencimiento en cada botella y paquete para su trazabilidad. Los HI83741-20 son reactivos de alta calidad que están premedidos, lo que permite a los usuarios lograr mediciones colorimétricas rápidas y precisas. Estos reactivos siguen un método en el que la reacción entre el hierro y los reactivos provoca un tinte púrpura en la muestra. Simplemente siguiendo el procedimiento y agregando la cantidad correcta de solvente de vino 1 y 1 paquete de cada uno de HI83741A-0 y HI83741B-0 del juego de reactivos a la muestra, la reacción entre el hierro y los reactivos causa un tinte púrpura en la muestra. La intensidad del color está determinada por el fotómetro HI83741 compatible y se mostrará la concentración. Los resultados se mostrarán en ppm (mg / L) de hierro. Estos reactivos están diseñados para usarse con muestras que tienen un rango esperado de 0.0 a 15.0 ppm de hierro. Las concentraciones de trazas de hierro en el vino son beneficiosas para la actividad enzimática, como estabilizador y como componente funcional de las proteínas. En concentraciones más altas altera el potencial redox, favoreciendo la oxidación, afectando las características sensoriales y participando en la formación de complejos con taninos y fosfatos resultando en inestabilidades (casse). La casse de hierro más común es la 'casse blanca' (fosfato de hierro), inicialmente se ve como una nube blanca lechosa y luego como un precipitado. La 'casse azul' (tanato férrico) que se produce con menos frecuencia se puede observar en los vinos blancos, por ejemplo, después de la adición de ácido tánico. La mayor parte del hierro presente en el vino está presente en el estado ferroso Fe (II). La relación Fe (II) / Fe (III) depende del estado de oxidación del vino. Si se forma Fe (III), puede unirse a los fosfatos que normalmente están presentes en el vino. Dado que el hierro se une fuertemente con varios ácidos orgánicos, algunos productores de vino agregan ácido cítrico al vino para formar un complejo de hierro libre si la concentración excede los 5 mg / L. Si no se produce contaminación, las concentraciones normales de hierro en el mosto oscilan entre 1 y 5 ppm. La fuente más importante de hierro en el vino es el contacto con las aleaciones que contienen hierro durante el procesamiento. Durante la fermentación, una parte del hierro es absorbido por la levadura y, por lo tanto, se elimina del vino durante la filtración. La formación de cassa depende de: concentración de hierro, pH, ORP, fosfato, contenido y tipo de vino.