Los HI83742-20 son reactivos para la determinación colorimétrica de fenoles en muestras de vino. Hay suficientes reactivos para 20 pruebas que se pueden utilizar con el fotómetro portátil HI83742 compatible de Hanna. Estos reactivos de alta calidad se fabrican en nuestras instalaciones de última generación y están claramente marcados con el número de lote y la fecha de vencimiento en cada botella para su trazabilidad. os HI83742-20 son reactivos de alta calidad que están premedidos, lo que permite a los usuarios lograr mediciones colorimétricas rápidas y precisas. Estos reactivos siguen un método en el que la reacción entre los fenoles y los reactivos provoca un tinte azul en la muestra. La reacción entre los fenoles y el reactivo de Folin-Ciocalteu implica la oxidación de los grupos fenólicos (R- OH) con una mezcla de ácido fosfotungsténico (H 3 PW 12 O 40 ) y ácido fosfomolibdénico (H 3 PMo 12 O 40) a la forma quinoide (R = O). La reducción concomitante del reactivo de Folin-Ciocalteu provoca un color azul en la muestra que es proporcional al contenido fenólico total que, a su vez, se expresa como g / L de Equivalentes de Ácido Gálico (GAE). Otro método común para expresar el contenido de fenol es reportar el Índice de Folin (FI) o el Índice de Fenol Total. Simplemente multiplique el valor leído en g / L de GAE por 25, para encontrar el valor del índice de Folin. Estos reactivos están diseñados para usarse con muestras que tienen un rango esperado de 0.00 a 5.00 g / L de fenoles. Los compuestos fenólicos son importantes por varias razones, ya que (i) afectan el color del vino, (ii) tienen un sabor astringente, (iii) pueden tener un olor acre, (iv) son una fuente de reducción de oxígeno y (v) son fuentes de sustancias que oscurecen. El vino puede contener una gran variedad de compuestos fenólicos y con las técnicas analíticas tradicionales es difícil distinguir entre fenoles totales y fenoles específicos. Aunque se han logrado algunos avances con la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), los análisis más comunes para fenoles totales siguen siendo la reacción de sustancias fenólicas con el reactivo de Folin-Ciocalteu. Otros métodos, como las determinaciones espectrofotométricas directas, son menos precisos, debido a la diferencia en la absortividad molar específica y al color presente de las sustancias no fenólicas.