La medición del pH durante el proceso de elaboración de la cerveza es importante debido al efecto que tiene sobre la actividad enzimática en el macerado, la actividad de la levadura en la fermentación y la incorporación de componentes aromatizantes. Monitorear y controlar el pH permite un perfil de sabor consistente y asegura un producto estable. El cervecero se enfrenta a una serie de desafíos al medir el pH. El macerado tiene un alto contenido de semisólidos y los azúcares se forman a partir de la conversión del almidón por actividad enzimática. Ambos pueden plantear problemas, incluido el recubrimiento del vidrio y la obstrucción de la unión. 

 

                     

FICHA TECNICA.